L'industrie des restaurants du sud de la Floride fait face à une vague de fermetures : des opportunités émergent au milieu du bouleversement du marché

Expansion du Goat Hospitality Group et Location de Pilos Tacos

Goat Hospitality Group, connu pour sa marque Pilos Tacos, a mis en location son espace de 90 mètres carrés au Paseo Brickell. Le groupe cherche à obtenir un loyer de 16 000 euros par mois et 165 000 euros de droits d'entrée. Le PDG Derek Gonzalez a exposé les projets de l'entreprise pour s'étendre en sécurisant des espaces plus grands allant de 168 à 232 mètres carrés afin de soutenir un projet de rebranding. Cette stratégie vise à ouvrir de nouveaux emplacements Pilos Taco avec des bars à service complet en Floride du Sud, en Floride centrale et le long de la côte Est des États-Unis. Ce mouvement souligne le besoin croissant pour les restaurateurs de s'adapter aux attentes des consommateurs en offrant des expériences de restauration améliorées.

Augmentation des Fermetures de Restaurants en Floride du Sud en 2024

L'industrie de la restauration en Floride du Sud connaît actuellement un nombre record de fermetures, aggravées par un été plus lent que d'habitude et une baisse du nombre de visiteurs. De nombreux restaurateurs ont été durement touchés par la saturation du marché, où trop de concepts de restauration similaires encombrent la région, en particulier dans les comtés de Miami-Dade, Broward et Palm Beach. Cette contraction du marché a été qualifiée de "fin du monde des restaurants", car les restaurants indépendants comme les chaînes ont succombé à des coûts élevés et à un nombre de clients en baisse. Parmi les fermetures notables figurent l'élégant Mr. Mandolin et le populaire Yardhouse, ainsi que la faillite de BurgerFi, un indicateur majeur des luttes en cours.

Facteurs Derrière la Décline de la Restauration

L'industrie de la restauration en Floride du Sud dépend fortement de la saison touristique, qui atteint son pic pendant l'automne, l'hiver et le printemps. Lorsque l'été apporte moins de visiteurs, de nombreux restaurants manquent de la marge financière pour survivre. L'Art Basel de l'année dernière, un moteur économique essentiel dans la région, a sous-performé, approfondissant la crise cette année. Par conséquent, de nombreux restaurants se sont retrouvés incapables de survivre à la récession économique. Cela a touché aussi bien les petites échoppes que les grandes chaînes, signalant un problème plus large au sein de l'industrie. L'effondrement de marques autrefois prospères comme BurgerFi souligne les difficultés à naviguer dans des coûts en hausse et des dynamiques de marché changeantes.

Concurrence Intense sur le Marché et Surcharge

Le marché de la restauration en Floride du Sud est devenu un champ de bataille, avec une concurrence accrue entre des concepts de restauration similaires. Pour qu'un restaurant prospère dans cet environnement, la qualité, les prix concurrentiels et un emplacement privilégié sont devenus des facteurs non négociables. De plus, il y a eu une afflux de nouveaux entrepreneurs entrant dans l'industrie, intensifiant la saturation, notamment dans les quartiers où les options de restauration similaires prolifèrent. Cette tendance rend difficile pour un établissement de se démarquer sans proposition de valeur unique.

Perspectives des Propriétaires et Propriétaires de Biens

Malgré les fermetures, les espaces de restauration vacants ne restent pas inoccupés longtemps. Les propriétaires immobiliers cherchent rapidement de nouveaux locataires, souvent en maintenant les mêmes taux de location ou en exigeant des sommes importantes pour les espaces entièrement aménagés. Dans certains cas, les droits d'entrée pour les petits espaces peuvent atteindre six chiffres, tandis que les plus grands restaurants peuvent voir des accords dans les faibles sept chiffres. Ces espaces entièrement opérationnels sont en demande, ce qui rend les propriétaires confiants dans leurs stratégies de tarification. Cependant, certains propriétaires introduisent des clauses de location qui interdisent la cession ou la sous-location, reflétant une approche plus prudente en ces temps incertains.

Les Transactions de Droits d'Entrée Définissent le Marché

Les transactions de droits d'entrée sont devenues un élément critique du marché immobilier commercial en Floride du Sud. Ces paiements, souvent nécessaires pour sécuriser un espace de restaurant entièrement opérationnel, peuvent varier considérablement. Par exemple, le rachat de Cuba Libre par Sixty Vines est une transaction notable, ainsi que les rachats de La Sandwicherie et Sproutz à Brickell. Bien que le coût d'entrée dans le secteur de la restauration puisse être élevé, la demande pour des emplacements privilégiés demeure robuste.

Perspectives des Agents: Un Marché d'Opportunité en Temps de Crise

Les agents de l'hospitalité comme Felix Bendersky de F+B Hospitality et Fabio Faerman de FA Commercial mettent en avant un paradoxe sur le marché. Bien que l'industrie connaisse des fermetures record, la demande pour des espaces de restauration reste forte. Selon Faerman, les établissements qui offrent une qualité supérieure, des prix compétitifs ou des emplacements recherchés ont de meilleures chances de survivre dans le climat actuel. D'autres agents, comme Alex Karakhanian de Lndmrk Development, notent que les espaces vacants sont remplis presque immédiatement, souvent sans réduire les tarifs de location. Malgré des conditions de marché difficiles, l'intérêt pour la scène gastronomique de Floride du Sud reste résilient, alimenté par de nouveaux entrants désireux de capitaliser sur la forte demande pour des expériences de restauration.

Défis Continus et Coûts d'Exploitation Élevés

La Floride du Sud continue d'être un environnement difficile pour les restaurateurs en raison des coûts d'exploitation élevés, y compris le loyer, la nourriture et la main-d'œuvre. Bien que la demande pour des espaces de restauration soit stable, ceux qui entrent sur le marché affrontent des fardeaux financiers significatifs. Par conséquent, seuls les restaurants avec un créneau bien défini, une gestion opérationnelle solide et une bonne compréhension des dynamiques du marché peuvent s'attendre à prospérer.

Opportunités pour les Investisseurs Stratégiques et Tendances Émergentes

Du point de vue des investisseurs, le ralentissement actuel présente à la fois des risques et des opportunités. La vague de fermetures ouvre la porte à des acquisitions d'actifs en difficulté à des prix réduits. Les investisseurs pourraient cibler des groupes de restaurants avec des modèles commerciaux flexibles, comme ceux axés sur la livraison ou les cuisines fantômes, pour se protéger contre de futures récessions. De plus, des tendances telles que la restauration durable et des expériences culinaires immersives offrent des voies pour l'innovation et la rentabilité. Les restaurants qui se concentrent sur des offres saines, écologiques ou qui proposent des expériences de restauration uniques sont susceptibles d'attirer une clientèle fidèle.

Conclusion: Naviguer dans le Marché Complexe de la Floride du Sud

L'industrie de la restauration en Floride du Sud est à un tournant. Bien que les fermetures et la saturation du marché peignent un tableau sombre, il existe des opportunités pour ceux qui ont les ressources et la vision stratégique pour s'adapter. Alors que les coûts d'exploitation élevés continuent de poser des défis aux restaurateurs, ceux qui peuvent tirer parti des nouvelles tendances et maintenir la flexibilité dans leurs opérations devraient bénéficier de la reprise éventuelle. Les investisseurs, les propriétaires et les nouveaux entrepreneurs doivent se concentrer sur la saisie d'emplacements privilégiés, l'investissement dans des concepts innovants et l'exploitation de la demande des consommateurs pour des expériences de restauration pratiques et enrichissantes.