Les prix du coriandre grimpent au Mexique en raison de la sécheresse

Explosion des prix du coriandre au Mexique : impact sur la culture culinaire et les affaires

Les prix du coriandre au Mexique ont augmenté de 400 % en raison de conditions de sécheresse extrêmes, un bouquet de 5 kilogrammes coûtant entre 24,26 $ et 27,57 $. Puebla, un important fournisseur, a été sérieusement touché par le manque de pluie et la chaleur extrême, entraînant cette hausse spectaculaire des prix. Par conséquent, de nombreuses taquerias et marchés ont réduit leur utilisation de coriandre ou ont opté pour des substituts comme le persil et la laitue.

L'impact du changement climatique se manifeste également par la hausse des prix d'autres produits, tels que les oignons, le chou-fleur et les avocats, qui sont confrontés à des pénuries d'eau. Cette tendance à la hausse des prix des cultures en raison des conditions météorologiques extrêmes est une préoccupation mondiale, affectant également des aliments de base comme le blé et le soja.

Points clés à retenir

• Les prix du coriandre au Mexique ont augmenté de 400 % en raison de la sécheresse, coûtant 24,26 $ à 27,57 $ pour un bouquet de 5 kilogrammes.
• Les taquerias et les marchés substituent le coriandre par du persil ou de la laitue pour faire face à la hausse des prix.
• Les conditions météorologiques extrêmes liées au changement climatique font augmenter les prix des oignons, du chou-fleur et des avocats.
• Puebla, le principal fournisseur de coriandre mexicain, a été sérieusement touché par la sécheresse et la grêle.
• Les restaurants et les taquerias réduisent l'utilisation de coriandre mais trouvent qu'il est essentiel pour leurs plats.

Analyse

La sécheresse à Puebla a quadruplé les prix du coriandre, impactant fortement les entreprises de restauration et de marché mexicains. À court terme, les entreprises substituent le coriandre par des alternatives moins chères comme le persil, altérant ainsi les saveurs traditionnelles. À long terme, le changement climatique exacerbe la volatilité des cultures, entraînant une augmentation des coûts pour les oignons, le chou-fleur et les avocats à l'échelle mondiale. Cette tendance ne menace pas seulement la sécurité alimentaire mais fait également augmenter les coûts pour les consommateurs et les entreprises, ce qui pourrait façonner les pratiques culinaires et les investissements agricoles vers des cultures résistantes à la sécheresse.

Saviez-vous que ?

• Coriandre : Aussi appelé coriandre, il s'agit d'une herbe largement utilisée dans la cuisine mexicaine, réputée pour sa saveur distinctive, et est un ingrédient clé dans divers plats, y compris les salsas et le guacamole.
• Taquerias : Ces établissements de restauration rapide et souvent en bord de rue au Mexique se spécialisent dans les tacos et d'autres plats mexicains simples et sont essentiels à la culture alimentaire mexicaine, reconnus pour leurs offres fraîches, rapides et abordables.
• Puebla : Un état du centre du Mexique connu pour son patrimoine culinaire

richissime et sa production agricole. Il joue un rôle important dans l'approvisionnement de diverses cultures, y compris le coriandre, au reste du pays et au-delà.