Les principales chaînes de restaurants américaines s'effondrent : 2024 connaît une vague sans précédent de fermetures face aux turbulences financières
Par
Hiroto Tanaka
5 min de lecture
Les principales chaînes de restaurants américaines s'effondrent : 2024 voit une vague sans précédent de fermetures face aux turbulences financières
En 2024, l'industrie de la restauration connaît une vague importante de fermetures parmi les principales chaînes, tirée par une confluence de difficultés financières, l'évolution des préférences des consommateurs et des décisions stratégiques. Des marques notables comme Fuddruckers, Old Country Buffet, Applebee's, IHOP, Buffalo Wild Wings, Red Lobster, Denny's, Marie Callender's, Pizza Hut, Outback Steakhouse et Ruby Tuesday ferment de nombreux établissements. Ces fermetures soulignent les défis auxquels fait face le secteur de la restauration dans le climat économique actuel.
Principales chaînes fermant des restaurants en 2024
| Chaîne de restaurants | Nombre de restaurants fermés/à fermer en 2024 | Raison de la fermeture |
|---|---|---|
| Fuddruckers | Tous les établissements devraient fermer | Problèmes de bail, difficultés financières et liquidation de la société mère |
| Old Country Buffet | Tous les établissements restants | Plusieurs dépôts de bilan et baisse de la popularité des restaurants-buffets |
| Applebee's | 25-35 | Difficultés financières et restructuration stratégique |
| IHOP | 100 | Impact de la pandémie et évolution des préférences de restauration des consommateurs |
| Buffalo Wild Wings | Tous les établissements canadiens, 60 aux États-Unis | Baisse du trafic client et problèmes juridiques |
| Red Lobster | 48 | Difficultés financières et risque de faillite |
| Denny's | 20 | Défis liés à l'inflation |
| Marie Callender's | Tous les établissements restants | Faillite et baisse de la demande des consommateurs |
| Pizza Hut | 500 | Passage vers la livraison et la vente à emporter impactant les établissements en salle |
| Outback Steakhouse | 41 | Restructuration financière et sous-performance des établissements plus anciens |
| Ruby Tuesday | 16 | Difficultés financières et fermeture continue des établissements sous-performants |
Ces fermetures sont attribuées à divers facteurs, notamment des difficultés financières exacerbées par la pandémie de COVID-19, l'évolution des préférences des consommateurs en matière de restauration, des problèmes juridiques et de bail, ainsi que des efforts de restructuration commerciale stratégique.
Principales conclusions
- Fuddruckers : Plus de 60 établissements fermés, avec une fermeture attendue de tous les établissements en raison de problèmes de bail et de difficultés financières.
- Old Country Buffet : Tous les établissements restants ferment, marquant la fin d'une époque pour cette chaîne de restaurants-buffets confrontée à des faillites répétées.
- Applebee's : Fermeture de 25 à 35 établissements dans le cadre d'une restructuration stratégique face à des problèmes financiers.
- IHOP : Fermeture de 100 établissements en raison de l'évolution des habitudes de restauration des consommateurs.
- Buffalo Wild Wings : Fermeture de tous les établissements canadiens et de 60 aux États-Unis, influencée par des problèmes juridiques et une baisse de la fréquentation.
- Red Lobster : Fait face à un risque potentiel de faillite et ferme 48 établissements.
- Denny's : Prévoit de fermer 20 établissements en raison des défis liés à l'inflation.
- Marie Callender's : Ferme tous les établissements restants, incapable de se remettre de ses difficultés financières.
- Pizza Hut : Ferme 500 établissements alors que le passage à la livraison et à la vente à emporter impacte les services en salle.
- Outback Steakhouse : Ferme 41 établissements sous-performants dans le cadre d'une restructuration financière.
- Ruby Tuesday : Ferme 16 établissements en raison de difficultés financières continues.
Analyse approfondie
Les fermetures de restaurants en 2024 reflètent plusieurs problèmes profondément ancrés dans l'industrie :
- Hausse des coûts des stocks :
- Les restaurants sont confrontés à des coûts plus élevés pour les aliments et les fournitures. En 2023, 58 % des exploitants ont cité la hausse des coûts des stocks comme leur principale difficulté financière, obligeant les chaînes à soit augmenter les prix, soit absorber les coûts, affectant ainsi leur rentabilité.
- Coûts de main-d'œuvre et problèmes de dotation en personnel :
- Malgré un certain allègement, les coûts de main-d'œuvre restent un fardeau important. De nombreux restaurants font face à des pénuries de personnel persistantes, notamment pour des rôles essentiels comme les plongeurs et les chefs. Cela a fait grimper les salaires et les coûts des avantages sociaux, aggravant les pressions financières sur ces chaînes.
- Baisse du trafic client :
- Des chaînes comme Applebee's et Cracker Barrel ont connu une baisse du trafic client en raison de l'évolution des préférences des consommateurs et de la concurrence féroce d'options de restauration plus innovantes. Cette baisse a contraint de nombreuses chaînes à fermer des établissements sous-performants dans le cadre d'ajustements stratégiques plus larges.
- Restructuration stratégique :
- Pour atténuer les pertes financières, des chaînes comme Outback Steakhouse et TGI Fridays ferment des établissements plus anciens et moins rentables, tout en se concentrant sur de nouveaux marchés potentiellement plus réussis. Cette approche vise à rationaliser les opérations et à mieux allouer les ressources.
- Problèmes juridiques et financiers :
- Les problèmes juridiques et la mauvaise gestion financière ont considérablement impacté des chaînes comme Boston Market, qui a fait l'objet de nombreuses poursuites et de difficultés financières, entraînant de multiples fermetures.
- Concurrence sur le marché et préférences des consommateurs :
- On constate un changement marqué vers des options de restauration plus saines, locales et de restauration rapide. Les chaînes traditionnelles en salle comme Red Lobster et Ruby Tuesday ont eu du mal à s'adapter à cette évolution des préférences des consommateurs, entraînant une baisse de la fréquentation et des fermetures subséquentes.
Le saviez-vous ?
- Fuddruckers : Autrefois un acteur dominant du marché des hamburgers haut de gamme, Fuddruckers a connu un déclin dramatique, fermant maintenant tous ses établissements restants en raison de problèmes financiers et de baux.
- Old Country Buffet : À son apogée, cette chaîne de restaurants-buffets comptait plus de 600 établissements. Aujourd'hui, elle a fermé tous ses établissements restants, principalement en raison de dépôts de bilan répétés.
- Red Lobster : Connu pour ses offres de fruits de mer, les difficultés financières de Red Lobster l'ont amené au bord de la faillite, l'obligeant à fermer de nombreux établissements pour rester à flot.
- Pizza Hut : Alors que les préférences des consommateurs évoluent vers la livraison et la vente à emporter, Pizza Hut ferme 500 de ses établissements en salle, marquant un changement significatif dans son modèle d'affaires.
Le paysage actuel de ces chaînes de restaurants souligne l'importance de l'adaptabilité et de la vision stratégique pour relever les défis de l'industrie de la restauration moderne.